Prodotti enogastronomici e turismo: un binomio vincente

La nuova legge sulla promozione turistica provinciale ha ridefinito equilibri e ruoli strategici del sistema di marketing turistico trentino.

In questa direzione, nell'ottica di un miglioramento sostenibile, integrato ed equilibrato delle funzioni di promozione e di prodotto, anche i soggetti interessati alla promozione del settore enogastronomico hanno iniziato un percorso di cambiamento condiviso, volto a favorire la nascita di un nuovo e unico comitato di valorizzazione del gusto trentino. 

Nel mese di luglio, nel corso di due incontri, il direttivo delle strade dei sapori del Trentino nelle sue tre declinazioni di prodotto (Mela, Formaggio e Vino) ha incontrato i direttori delle Aziende per il Turismo (ApT) presso la sede centrale di Tsm. 

Questo primi incontri, che hanno caratterizzato la fase di ascolto - definita "As is" - hanno avuto l'obiettivo centrale di giungere ad una prima mappatura completa di ciò che oggi avviene in provincia di Trento a favore dei produttori locali.

Sono stati evidenziati pienamente sia gli elementi di forza che quelli di debolezza relativi alle diverse componenti distintive e strategiche adottate dai differenti soggetti chiamati, a diverso titolo, ad affrontare e risolvere problematiche o a fornire risposte appropriate alle esigenze espresse dagli imprenditori locali.

Il programma prevedeva un primo incontro separato, per consentire ai soggetti coinvolti di esprimere liberamente considerazioni sulle proprie rispettive realtà, per poi trovare conclusione in un momento di condivisione, avvenuto il 18 luglio, in cui le parti chiamate in causa si sono confrontate sui vari ambiti di operatività esclusivi. 

Gli incontri sono stati coadiuvati dal sostegno organizzativo e scientifico fornito dall'Unità turismo e marketing territoriale di Tsm e da esperti in innovazione e cambiamento di processi organizzativi.

Al termine degli incontri, è emerso con chiarezza quanto sia importante tutelare, a più livelli, il legame con gli operatori presenti sul territorio e quanto la valorizzazione della produzione enogastronomica sia trasversale alla promozione e alla commercializzazione di altri prodotti turistici, con la considerazione finale che tra le motivazioni di scelta di un dato territorio avrà sempre molta rilevanza il fattore legato al gusto.